gurbette olunca memleketteki butun tadlari ozluyorsun ve yapmak icin ugrasiyosun iste bu da oyle bir tarif.Tulumba tatlisi cok sevdigim bir tatlidir.yalniz tulumba sekilli vermek beni cok ugrastirdigi icin halka tatlisi sekili verdi tarifini mutfak sirlari sitesinden aldim direk resimli bir sekilde size aktariyorum yapilis asamalarinin resmi mutfak sirlaina aittir ama tatlinin sekilli ve resmi bana aittir afiyet olsun YAKINDA ADANA HALKA TATLISI TARIFINI DENEYECEGIM VE SIZLERLE PAYALASCAGIM GORUSMEK UZERE
Malzemeler:3 su bardağı su
100 gr. tereyağı
2,5 su bardağı un
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı nişasta ya da pirinç unu
1 tatlı kaşığı şeker
1 tutam tuz
Şerbeti için:
4 su bardağı su
4,5 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
2 su bardağı kızartma yağı
Tulumba yapımı
Yapılışı:
Şerbeti için;
şeker ve suyu tencereye koyun, şeker eriyene kadar karıştırarak
kaynamaya bırakın, şurup kıvamına gelmek üzereyken limon suyunu ekleyin
ve ocaktan alın.
Fotoğraf 1-2 Su ve tereyağını çelik tencereye alın, su kaynamadan önce tereyağının iyice erimesi için karıştırın.
Fotoğraf 3-4
Elenmiş unu yavaş yavaş tencereye ekleyin ve karıştırın. Tuzu ve şekeri
ekleyerek tencereye yapışmayan bir hamur elde edene kadar kavurun
(Hafif ateşte 8-10 dakika).
Tulumba Yapımı 2
Fotoğraf 5-6
Tencereyi ocaktan alın, tahta kaşıkla sürekli yayarak ve toplayarak
hamurun kabuk bağlamadan soğumasını sağlayın. ılınınca yumurtalar birer
birer kırın. İrmik ve pirinç ununu (yada nişastayı) ekleyerek pürüzsüz
bir hamur elde edene kadar tahta kaşıkla yada mikserle yoğurun.
Fotoğraf 7-8
Hamurunuz kendini toplayınca,tırtıllı başlık takılmış krema pompasına
doldurun ve şeritler halinde sıkarak istediğiniz büyüklükte parçalara
bölün.
Tulumba Yapımı 3
Fotoğraf 9-10 Kestiğiniz tatlıları soğuk yağa atın ve ocağı en kısıkta açın, tatlıları yağda arada sallayarak kızartın
Fotoğraf 11-12 Kızaran tatlıları hemen soğuk şuruba atın.. 5-6 dakika şerbeti çeken tatlıları servis tabağına alın.
Not: Her kızartmadan sonra yağı bir süre soğutun, yoksa tulumba tatlınızın içi iyi kızarmaz.
